Des usages culinaires variés

On ne doit pas parler de la pomme de terre… mais des pommes de terre ! De nos jours, plus de 3 000 variétés sont cultivées dans le monde, et plus d’une centaine en France. Dans le commerce, une quinzaine de variétés prédominent.

A chaque variété, son caractère, ses spécificités et ses aptitudes culinaires ! Pour choisir la variété la plus adaptée à la recette, au plat, au mode de cuisson que vous souhaitez réaliser, cliquez ici ou sur le tableau ci-dessous.
Au moment de l’achat, demandez conseil à votre vendeur ou regardez sur l’emballage : l’usage culinaire (frites, purées, vapeur, four…) est généralement indiqué..