Rissolée de pommes de terre et canard au pamplemousse
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre de calibre moyen pour cuisson rissolée/sautée
- 2 magrets de canard avec la peau
- 4 branches de romarin
- 2 pamplemousses roses en quartiers avec leur jus
- 1 fenouil détaillé
- 1 dl de jus d’orange
- 3 dl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- poivre et sel
Preparation
Chauffez le four à 200°C.
Disposez les pommes de terre épluchées et coupées en 4, le romarin et le fenouil sur le lèche-frite. Salez et poivrez, enfournez. Laissez cuire pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire les magrets à feu vif cuire pendant 5 minutes de chaque côté (pour une cuisson rosée). Salez et poivrez.
Disposez les magrets avec les pommes de terre dans un plat et mouillez avec le jus d’orange et le bouillon. Incorporez les quartiers de pamplemousse avec le jus. Faire cuire au four encore 10 minutes.
Coupez les magrets en morceaux et servez.
Tip
Vous pouvez, si vous le souhaitez, faire revenir les magrets avec des échalotes.
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