- Lavez les pommes de terre, rincez-les. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d'eau, recouvrez d'un film et faites cuire pendant 10 à 12 minutes au micro-ondes (vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau). Épluchez-les et découpez-les en rondelles d'1 cm.
- Découpez le fromage de chèvre en tranches.
- Composez les millefeuilles en alternant les rondelles de pommes de terre et les tranches de fromage de chèvre. Terminez par une tranche de bacon.
- Disposez les millefeuilles dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de thym et de romarin, salez et poivrez.
- Faites cuire à 180° C pendant 8 à 10 minutes.
- Dressez les millefeuilles sur des assiettes froides et garnissez de salade avec la vinaigrette.