cuire langoustines ds eau bouillante 3mn, quand elles sont cuites , refroidir et retirer la tete et décortiquer. Avec 3 cuil de jus de citron mélangé à l huile + curry, sel et poivre les badigeonner et reserver au frais
mettre les 8 pommes de terre ds casserole eau froide et les faire cuire 20mn . Couper le beurre en cubes et porter à ébulliition 2 cuil soupe d eau ds casserole: ajouter le quart de beurre en fouettant , quand il est fondu , incorporez de la meme maniére en deux fois el reste du beurre
hors du feu, ajoutez jus citron, berbes ciselés et poivre. Reserver au bain marie, placer les pommes de terre sur assiettes chaudes et disposez les langoustines à cheval dessus. Napper de sauce et parsemer de baies roses et server aussitot